維生素抗氧化劑可以預(yù)防疾病和延長(zhǎng)壽命，有沒(méi)有科學(xué)根據(jù)？簡(jiǎn)單的回答：有。現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)能充分說(shuō)明維生素抗氧化劑對(duì)你的身體健康有莫大的益處，但正如生命中的大多數(shù)情形一樣，對(duì)此還沒(méi)有明確的證明。

  當(dāng)然，我理解為什么人們會(huì)對(duì)經(jīng)常聽到的一些所謂“科學(xué)根據(jù)”抱越來(lái)越懷疑的態(tài)度。

  就拿營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，我們經(jīng)常聽到某些營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)某種食物對(duì)人體有益，但是要不了多久，人們就發(fā)現(xiàn)這種食物會(huì)毒害袋鼠或者其他什么動(dòng)物。當(dāng)20世紀(jì)20年代人類發(fā)明人造黃油作為天然黃油的替代品時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)食用人造黃油可使人的心血管疾病的發(fā)病率明顯下降。這種神奇的多不飽和脂肪可以降低血液中膽固醇的濃度，在今天仍然發(fā)揮著這樣的作用。

  但是，隨著心臟病發(fā)病率的降低，人們發(fā)現(xiàn)哮喘和關(guān)節(jié)炎——最常見的兩種慢性炎性疾病的發(fā)病率卻逐漸上升。許多學(xué)者認(rèn)為，這是由于廣泛使用。-6多不飽和脂肪酸所致，而w-6多不飽和脂肪酸正是許多人造黃油和植物油的主要成分。令人高興的是，新的人造黃油由單不飽和脂肪酸以及w-3多不飽和脂肪酸構(gòu)成，具有抗炎作用。許多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)專家一直告誡我們要少食果仁?，F(xiàn)在，有5項(xiàng)主要的研究結(jié)果均支持每周攝入5次果仁類食物，即每餐食用15個(gè)至20個(gè)果仁。因?yàn)檫@樣做可以使心臟病的發(fā)生率下降50%。你也許會(huì)說(shuō)，等一等，果仁富含脂肪，而脂肪對(duì)我的健康不利。實(shí)際上，不是所有的脂肪都對(duì)人體有害，食用一些有益的脂肪，比低脂飲食更有助于人體健康。但是，直到今天，仍有許多人認(rèn)為低脂飲食是健康飲食的基石。這是沒(méi)有根據(jù)的。毫無(wú)疑問(wèn)，富含飽和脂肪酸的飲食是有害的，低脂飲食有益于健康。在心臟疾病和癌癥的預(yù)防方面，我們有充分的證據(jù)表明，單不飽和脂肪酸以及w-3多不飽和脂肪酸構(gòu)成的飲食對(duì)機(jī)體很有益處。根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)知識(shí)，我相信我們能夠得出一些正確的推斷。對(duì)你來(lái)說(shuō)，得出維生素抗氧化劑有益于健康的結(jié)論并不困難。維生素抗氧化劑與健康的生活習(xí)慣密切相關(guān)。

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